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塩麹(しおこうじ)
Salt malted rice
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［日本語漢字］
塩麹
［日本語ひらがな］
しおこうじ
［英語］
Salt malted rice
［意味］
麹に塩と水を加えて発酵させた調味料。料理の味付けに使うほか、漬け物の床などにする。
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